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組織膨松的戚風(fēng)蛋糕， 是烘焙人入門修行的基礎(chǔ)標(biāo)配。 因?yàn)橛须s糧的存在， 使戚風(fēng)蛋糕變得更柔更軟更可口了??！ 這就是戚風(fēng)蛋糕的魅力， 可咸可甜，平淡卻不平凡 01 南瓜戚風(fēng)蛋糕 用南瓜為主材搭配營(yíng)養(yǎng)健康的土雞蛋 做成的戚風(fēng)蛋糕， 松軟棉糯的蓬松口感， 滿口濃郁的南瓜甜香， 嫩嫩的，特別好吃?。?！ 圖片 配 料 南瓜戚風(fēng)蛋糕 土雞蛋 4個(gè) 蛋糕粉 60g 玉米油 25g 南瓜泥 50g 細(xì)砂糖 48g 制作 方法 01 圖片 首先把南瓜削皮切塊蒸熟后用勺子壓成泥過篩放涼備用； 02 圖片 玉米油和南瓜泥倒入盆中攪拌至乳化狀態(tài)； 03 圖片 圖片 篩入蛋糊粉，攪拌至無干粉； 04 圖片 圖片 倒入蛋黃，攪拌均勻； 05 圖片 蛋白分離到打蛋盆中； 06 圖片 啟動(dòng)廚師機(jī)，分三次加入細(xì)砂糖先高速后轉(zhuǎn)低速打至硬性發(fā)泡； 07 圖片 圖片 取一半的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。 08 圖片 圖片 倒入剩余的蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻； 09 圖片 倒入戚風(fēng)蛋糕模具中，震出氣泡； 10 圖片 烤箱預(yù)熱至140度上下火，放入模具烘烤45分鐘后立即取出倒扣，待涼透后脫模。 成 品 圖片 圖片 02 小米戚風(fēng)蛋糕 小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 非常適宜老人孩子等身體虛弱的滋不補(bǔ)。 在戚風(fēng)蛋糕配料中加入 新良小米蛋糕粉， 又美味又營(yíng)養(yǎng)， 動(dòng)手試一下，寶寶、奶奶都喜歡吃..... 圖片 配 料 小米戚風(fēng)蛋糕 雞蛋 4顆 牛奶 60g 油 30g 糖 60g 小米蛋糕粉 70g 制作 方法 01 圖片 準(zhǔn)備好所有材料； 02 圖片 分離蛋清蛋黃到無油無水的兩個(gè)容器中，蛋黃打散加入牛奶 油攪拌均勻； 03 圖片 篩入小米蛋糕粉； 04 圖片 蛋白分三次加糖打發(fā)至如圖； 05 圖片 取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中 切拌均勻； 06 圖片 倒回到剩余的蛋白霜中 繼續(xù)切拌均勻； 07 圖片 倒入6寸戚風(fēng)模具中； 08 圖片 震出大氣泡 放入預(yù)熱好的烤箱中 175度 55分鐘， 出爐倒扣放涼即可； 成 品 圖片 03 黑芝麻戚風(fēng)蛋糕 By:Xiao小C 說到黑芝麻真的是個(gè)寶。 每100g黑芝麻含鈣約800毫克， 而每100g牛奶中實(shí)際含鈣約200毫克， 因此補(bǔ)鈣食物 非黑芝麻莫屬。 除此之外黑芝麻還能，烏黑秀發(fā)。 圖片 配 料 黑芝麻戚風(fēng)蛋糕 熟黑芝麻 50g 雞蛋 5個(gè) 細(xì)砂糖 75g 牛奶 70g 玉米油 60g 低筋面粉 105g 檸檬汁 幾滴 制作 方法 01 圖片 蛋清和蛋黃分離，蛋黃里加入10g 細(xì)砂糖攪動(dòng)混合均勻。接著加入牛奶和玉米繼續(xù)攪動(dòng)混合均勻； 02 圖片 低筋面粉過篩加入混合均勻； 03 圖片 黑芝麻加入蛋黃液中，混合均勻； 04 圖片 剩下的細(xì)砂糖分三次加入蛋清中打發(fā)至硬性； 05 圖片 取三分之一加入蛋黃糊中，翻拌均勻； 06 圖片 翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，繼續(xù)翻拌均勻； 07 圖片 將蛋糕糊倒入模具中。輕震兩下，震去氣泡； 08 圖片 烤箱預(yù)熱160度烘烤30-35分鐘； 09 圖片 烤好之后取出倒扣放涼脫模； 成 品 圖片 小貼士： 也可以將黑芝麻換成其它的食材，比如抹茶粉，或者巧克力粉都可以。喜歡什么加什么，但是要注意蛋白打發(fā)程度要到位，這樣做出來的戚風(fēng)蛋糕才不會(huì)回縮。如果想要口感更細(xì)膩的話，在加入低粉混合均勻后過篩一遍，再加入黑芝麻。 圖片 來源：文章來源與網(wǎng)絡(luò)如果侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。