氣泡水在中國(guó)火爆起來(lái)
Time:2020-11-03
氣泡水在中國(guó)火爆起來(lái)
Time:2020-11-03和北美的消費(fèi)趨勢(shì)類(lèi)似，中國(guó)碳酸飲料的消費(fèi)市場(chǎng)在這幾年也面臨緩坡。
歐睿咨詢(xún)和財(cái)通證券數(shù)據(jù)顯示，2012年起我國(guó)碳酸飲料市場(chǎng)增速就持續(xù)走低，并趨于停滯。2017年，碳酸飲料的市場(chǎng)份額只有17%左右，這其中百事和可口可樂(lè)兩家，占據(jù)超過(guò)九成的盤(pán)子。
與之形成對(duì)比的，是中國(guó)市場(chǎng)氣泡水的火爆增長(zhǎng)。
十幾年前，當(dāng)圣培露等氣泡水帶著巴黎的身份落地中國(guó)時(shí)，階級(jí)屬性和星巴克一樣壁壘分明。而如今，行業(yè)已經(jīng)發(fā)展到把價(jià)格，做到人人可獲得的地步。
而這種「人人可得」的平價(jià)，直接把氣泡水的市場(chǎng)拓寬了不止一點(diǎn)半點(diǎn)。
前瞻數(shù)據(jù)顯示，2019年國(guó)內(nèi)氣泡水整體市場(chǎng)規(guī)模為150億左右，預(yù)計(jì)到2025年，將達(dá)到320億元。另有數(shù)據(jù)指出，中國(guó)市場(chǎng)2018年氣泡水的銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)了43.9%，遠(yuǎn)高于普通礦泉水5%的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率。
而這其中，以風(fēng)味氣泡水飲料為主的健康碳酸替代水在近幾年風(fēng)頭日盛。尼爾森全渠道銷(xiāo)售數(shù)據(jù)顯示，截至2019年8月，風(fēng)味氣泡水的年零售額為24.5億美元，雖然它在碳酸飲料中的比例不高，但漲勢(shì)明顯。
氣泡水的火爆當(dāng)然有原因。從口感而言，液體中的氣泡在舌尖炸裂的一瞬間，二氧化碳會(huì)給口腔帶來(lái)刺痛感，這和川渝一帶愛(ài)花椒的麻，湖南一帶愛(ài)辣椒的辣，并無(wú)二致。
而市場(chǎng)上的大多氣泡水，也遵循了這個(gè)時(shí)代的健康法則?！?糖，0卡，0脂」幾乎成為品牌的標(biāo)配，消費(fèi)者在大快朵頤的同時(shí)，還能毫無(wú)負(fù)擔(dān)地開(kāi)懷暢飲，不管是深夜食堂，還是海景餐廳，無(wú)糖水都讓人無(wú)法抗拒。
不同于Beverage Industry中報(bào)道描述的美.國(guó)氣泡水市場(chǎng)，在中國(guó)，無(wú)味道氣泡水消費(fèi)者還比較少，人們更喜歡果味風(fēng)味水或者氣泡水。
巨頭們既困于危機(jī)，又敏銳地嗅到商機(jī)，可口可樂(lè)和百事都不約而同地推出了自己果味飲料系列和氣泡水新品。
2018年2月，百事推出一款叫做Bubly的無(wú)糖氣泡水，包含芒果、草莓等8種口味。品牌對(duì)Bubly的重視在于，百事為其買(mǎi)下了當(dāng)奧斯卡金像獎(jiǎng)直播的兩只電視廣告，號(hào)稱(chēng)「史上壕」的新品發(fā)布。
可口可樂(lè)也不甘示弱，在今年三月推出AHA，一款低因氣泡水品牌，執(zhí)行官詹姆斯·昆西(James Quincey)《飲料文摘》會(huì)議上的爐邊聊天里說(shuō)，可口可樂(lè)在氣泡水上的動(dòng)作應(yīng)該更早。
事實(shí)上，不止巨頭下場(chǎng)，本土市場(chǎng)的飲品玩家也都瞄準(zhǔn)了氣泡水的巨大商機(jī)。
坦白而言，飲品行業(yè)整個(gè)盤(pán)子超過(guò)萬(wàn)億人民幣，但多年來(lái)各個(gè)細(xì)分賽道各自相安無(wú)事?？蓸?lè)領(lǐng)域百事、可口可樂(lè)讓對(duì)手無(wú)法望其項(xiàng)背，包裝飲用水被康師傅、農(nóng)夫、怡寶、娃哈哈盤(pán)踞，果汁飲料有康師傅、統(tǒng)一、匯源、可口可樂(lè)等四大巨頭，功能性飲品里，紅牛、脈動(dòng)當(dāng)仁不讓?zhuān)栾嬍袌?chǎng)里，也有各自的佼佼者。
但這幾年新茶飲賽道里，奶茶、咖啡大混戰(zhàn)時(shí)，幾乎所有玩家都驚人地發(fā)現(xiàn)，各自為王的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，每一家都悄悄地入侵了別家的后院。
就拿氣泡水這個(gè)領(lǐng)域來(lái)說(shuō)，不僅是元?dú)馍?、Bestinme、喜茶等新銳品牌，漢口二廠(chǎng)、健力寶等老牌廠(chǎng)商，剛剛上市的包裝飲用水巨頭農(nóng)夫山泉，甚至是奶制品大腕兒伊利，咖啡老師傅雀巢都想分一杯羹。
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